学生营养午餐是如何生产的、是否安全放心等，是不少学生家长格外关心的话题。记者从区教体局后勤管理中心了解到，从本学期开始，为进一步完善学生家长代表 参与学校集中供餐监督工作机制，新区实行配餐制的76所学校相继邀请家长代表走进餐饮企业，全程参与学校供餐监督。日前，记者跟随新区某中学家长代表团参 加家长开放日活动，直击营养午餐生产过程。

食材选购 正规厂家采购 机械化操作更卫生

当日上午9点左右，记者跟随该中学的22位家长一起，来到了位于金江路滨海高新区塘沽海洋科技园的天津塘沽滨海快餐服务有限公司。该公司是新区最大的学 生营养餐供应单位，目前负责15所学校的午餐配送。记者与家长一同来到中央厨房外的展示间，该公司负责讲解的生产负责人告诉记者，营养配餐的食材均从正规 厂家采购，并要求供应商提供营业执照、卫生许可证、检验报告、检验检疫证明等证件。在大厅的正上方，几块实时运行中的监控屏幕十分醒目。监控覆盖中央厨房 的所有生产环节，相关视频会同步传输至教育主管和食品安全监管部门，一旦发现有违规行为将会被相关部门立即纠正。

在生产车间内，自动洗菜机、根茎洗菜机、自动馒头机、洗米机、米饭生产线、盖浇饭机让人目不暇接。“机械化的操作相对来说更干净卫生。”参观过程中，家长们发出这样的感慨。

餐品温度 不超2小时送到 不低于65度

参观结束后，企业相关负责人对家长们关心的问题作出了解答。家长孙女士问，如今天越来越冷，送到学生手中的餐品温度是否能够得到保证。对此，企业负责人 告诉家长，分餐结束后，餐盒会被塑封，再进入微波灭菌隧道进行杀菌和加热，并采用相应的保温措施，最后再由专门人员送到学校。从午餐制作到送到学生手中不 会超过2个小时，温度不低于65度，以保证学生将午餐拿到手时仍是热乎的。

另一位家长问，餐品的营养是如何保证的。企业负责人介绍说，企业会依据学生所需食品中各种营养物质的含量设计一周的食谱，其参照的标准是《天津市中小学 生营养地方标准》。同时，企业配备有多名营养师和试吃人员，学校也会有专门人员提前半个小时试吃，校长也会陪餐，从多个环节保证学生餐的安全和质量。

相关部门

多举措严监管

保证学生午餐安全

据新区教体局相关负责人介绍，2019年7月，新区总共有13家学生餐供应企业通过第三方招标入围，其中有业务的12家，包括塘沽区域9家企业和大港区 域3家企业。这12家企业负责新区76所学校的学生午餐配餐工作。“我们查得比较严，也定了规矩，两次警告后就停止企业的所有业务。比如过期、变质等问题 在企业里面没有发现，企业的自律性、执行力较好。”相关人员说，12家学生餐供应企业都允许家长参观抽查，从开学到现在，家长走进配餐企业的抽查活动已实 现了76所学校全覆盖。

同时，为了严格监 管配餐企业和学校食堂，区教体局还专门成立了食品安全办公室，负责8个开发区所有学校的食品安全工作。目前，新区所有有证的学校食堂（包含幼儿园和民办幼 儿园在内）已经百分之百落实了“明厨亮灶”。学校食堂和配餐企业的生产过程将同步传输至监控平台，由值班人员现场监控各学校和企业的食品制作流程。此外， 区教体局监管人员和相关领导每个月都有自己的陪餐任务，要下到各个学校，在不打招呼的前提下到学校抽查，发现问题及时提出和反馈。“目前该项工作已涉及 39所学校56人次，并仍在继续。”工作人员介绍说，在日常监管方面，后管中心还多次开展食品安全专项检查活动，并联合区市场监管局、区公安局、区农业农 村委共同组织校园食品安全专项整治行动，建立周报表制度。记者 韩春霞 摄影报道