年俗 | 今天填仓!正月最后一个节,天津人这样过……

稿源:天津广播   编辑:高志翔   2023-02-15 21:56

2月15日是正月二十五

俗称为“填仓”

这也是正月里的最后一个节

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这一天

天津人会撕下贴了20多天的吊钱儿

打成“钱囤”

还有吃干饭、熬鲫鱼汤的食俗

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到底嘛叫“填仓”?

填仓节从何而来?

年前贴的吊钱

为什么在今天才能摘下来?

正月的最后一个节日,

还有哪些仪式?

广播君这就来告诉你

填仓的传说

填仓节又称“添仓节”或“天仓”,根据史料记载,传说有一年大旱,颗粒无收。百姓衣食无着,朝不保夕;然而朝廷却照常征粮征税,搞得饿殍遍野,民怨鼎沸。看守皇家粮仓的仓官于心不忍,在正月二十五那天,毅然开仓放粮,赈济百姓。在百姓将粮食运走后,仓官一把火烧毁了粮仓,自己也在熊熊烈火中随风而逝……

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后来,每年到了这天,家家户户 “打囤填仓”,用填满仓谷的方式来感谢那位舍命救民的无名仓官,同时也表达祈盼物阜民丰的愿望。久而久之,就演变成了如今的填仓节。

填仓习俗

01

撕吊钱

过年时,家家户户贴的吊钱、对联、福字装点了节日气氛,按照天津传统风俗,正月二十五“填仓”时才撕掉吊钱。这是因为,在天津,“填仓”还被称为“打囤”。春节时帖的吊钱会在“填仓”这天撕掉。

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撕吊钱的讲究

在正月二十四晚上,用灶火灰在院里或屋中撒一个象征粮囤的圆圈,圈口撒一个小梯子形,表示可以上下;中间放上五谷杂粮,然后撕下贴了二十多天的吊钱,包上铜制钱,压在上面,表示新的一年将会物阜民丰。也有的将揭下来的吊钱儿直接包好了,并在里面夹裹一些零钱,然后放置在柜角、床下等不经常会碰到的地方,存放一年的时间,等到来年填仓,再用新揭下来的吊钱儿替换。

虽然现在家庭生活都富裕了,没有粮囤的习惯了,于是有人就变通为把吊钱、对联、福字等包上硬币放在平时放存折的柜子里,或压在床下,形成了象征性“打囤”的习俗,有祝愿财运亨通的意思。一般正月二十五放一天,二十六以后就可以随意处置了。

02

吃鲫鱼、吃盒子

在天津,米饭俗称“干(gān)饭”。天津人在填仓节这天有吃鲫鱼的节俗,家家户户吃小站稻米干饭、喝鲫鱼汤。“填仓填仓,干饭鱼汤”,人们在这一天要吃米饭、喝鱼汤,象征余粮满囤、富足美满。

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为什么要喝鱼汤呢?

此日也是祭仓神的日子,

民间传说人们在今晚只能喝鱼汤,

而把鱼留给小猫吃,

意思是让猫捉老鼠,

让粮仓不被老鼠咬。

是不是还挺有趣的?

填仓节食谱

天津人熬鱼汤

讲究用不大不小的鲜活鲫鱼,

把鱼鳞、内脏全部料理干净,

以免汤有腥味。

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煎鱼用文火,两面见金黄。熬汤时用凉水,加姜片、香葱、盐、味精等作料,慢慢熬到汤呈奶白色才叫好,汤浓清香。鱼汤、米饭一直是天津人幸福小日子的象征,如今的“卫嘴子”已将鱼汤烹调到了淋漓尽致的水平,花样百出,五味俱全。

鱼汤怎么熬最香?

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1、 买回的鲫鱼收拾干净,肚子里的内脏要全部去除干净,鱼腮要去掉,然后刮掉鱼鳞;

2、 准备好两个锅,一个汤锅,一个煎锅;

3、 汤锅中加入适量的水,蒜瓣,姜片,烧开;

4、 烧汤的同时(可以先进行一会),煎锅中倒入适量的油,放两片姜,然后将鱼放入,将两面煎至微微发黄;

5、 鱼煎好的同时要保证汤正好滚开;

6、 将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右,加入适量的盐。转小火1小时左右即可。

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除了鱼汤

有的人家今晚还要

吃饺子或合子

他们把吃饺子叫“填仓”

把吃合子叫“盖仓”

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填仓是春节的重要组成部分

过完填仓

年就算正式结束了

今天下班

去迎接美味的

鱼汤干饭和韭菜盒子吧


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