近年来，我市大力发展社区为老助餐服务，一个个“老人家食堂”如雨后春笋般出现在津城的大街小巷。少油少盐、热乎软烂、可口又实惠的饭菜，让广大老年人省去了在家开火的麻烦，实实在在享受到了居家养老服务的温暖。

去年开始，各街镇将“老人家食堂”进一步进行升级，打造成可堂食、外带或送餐等功能更多、规模更大的社区食堂。同时，社区食堂也进一步探索向社会“打开大门”，以质优价廉的饭菜“实力圈粉”了不少年轻人，开拓了客源。不过，调查也发现，也存在个别社区食堂脱离群众、“应付交差”的现象，如何让社区食堂更加“叫好又叫座”、成为居民必需品，走上更可持续的路子，需要各方进一步探索实践。

打好“基础牌”

“阿姨来啦，您慢点，来这边走……”4月中旬的一个中午，李梅阿姨用轮椅推着80多岁的母亲，走进了位于民兴园小区旁的津南区双新街社区食堂，工作人员屈红梅微笑着把母女俩迎了进来，安排到一个餐桌前。

李梅阿姨和母亲点了一份荤素搭配的套餐，菜品有锅包肉、宫保鸡丁、 白菜粉条，还有主食米饭、蒸南瓜、免费汤，享受完补贴后一共仅需12元。李梅阿姨告诉记者，社区食堂离家近，饭菜种类多，口味好，还不贵，她一边吃一边感叹道：“我今年63岁了，还能陪老母亲一起吃饭，挺好的，要自己在家做这么多样菜得多麻烦！”

双新街社区食堂，内嵌在街道综合养老服务中心里，自2023年10月份开餐以来，食堂已成为远近老年居民用餐的重要选择。经记者观察，在中午大约一个多小时的时间里，有不下四十余位老人来食堂用餐，饭厅里一片忙碌，又和谐温馨。除了堂食，也有不少老人把餐打包带回家吃。

送餐是双新街道社区食堂的另一项功能。“有的老人行动不便，或者离社区食堂比较远，我们都可以提供上门送餐。”屈红梅告诉记者，只需要额外增加3元的配送费，居家老人就能吃到热乎乎的饭菜，而配送费也会全额发给配送员。

双新街道公共服务办主任张勇介绍，全街有60岁以上老年人8000多人，约占总常住人口的五分之一，对社区食堂的需求迫切。为提升社区助餐和其他养老服务质量，街道遵循政府支持、社会参与的原则，引进了上海的天与智慧养老服务有限公司，这是一家涵盖居家、社区、机构等全类型的专业养老服务提供商。

张勇查看双新街社区食堂运营情况

“必须让专业的人来干专业的事。现在的街道综合养老服务中心涵盖了助餐、短期拖护等各项为老服务。具体到社区食堂，我们后厨主打明厨亮灶，让老人看着舒心，吃着放心，烹饪过程采用的是更加安全的醇基燃料。”张勇说。

在天与公司养老专员屈红梅看来，必须做到精细化，才能为老人提供更优质的助餐服务。“比如我们都知道老年人一般喜欢吃少油少盐和软烂的饭菜，但是也不排除有的老年人牙口还非常好，喜欢稍微咸一点或者别太软的饭菜，那我们就让后厨分成两份来做，满足老人不同的要求。”

为老，助老，正是双新街社区食堂的“核心功能”。从十几元一份的套餐，到花样繁多的小碗菜，双新街社区食堂如今已成为综合养老服务中心的重要活动平台，人气不断攀升，知晓度与日俱增。食堂最早一天只能卖几十份饭，现在每天午餐能售出100多份饭菜。

屈红梅告诉记者，近期她们正在社区工作人员的配合下，不断加大入户走访力度，以助餐为基础，不断延伸服务种类，如安装防跌倒感应设备，守护老人安全，提供平价家政服务等，一切都旨在让老百姓身边拥有一个可靠的养老贴心人。

圈粉年轻人

如果说津南区双新街社区食堂主打一个“为老”招牌，做精做细做专老年助餐服务，那么河西区桃园街社区食堂正在为老的基础上，谋求更多的客户群体，不断圈粉附近的年轻人。

三月的一个中午，小姜走在广东路上，他正打算前往自己常去的一家烩面馆吃午饭。突然耳边响起一阵广播，仔细一听才知道，是桃园街社区食堂对外开放了，抱着试试的心态，他走了进去。

这是一家开在西楼北里底商的社区食堂，“不是老年人的可以在这里吃饭吗？”“可以的。”那天中午，小姜点了一份两荤一素的套餐，不到20元钱，还有免费的热汤，一顿饭下来，他感觉比外边小饭馆多了几分家常的感觉。从这一天开始，小姜成了这里的常客。

小姜在附近一家金融机构上班，是典型的写字楼白领，此前他一直有从家里带饭的习惯，天慢慢热了，带饭的新鲜度没法保证，这家社区食堂，让他有了眼前一亮的感觉。

顾客在桃园街社区食堂排队购餐

一段时间的用餐体验，小姜对这家社区食堂有了自己独特的理解，在他看来，社区食堂的定位，恰好介于居家做饭和饭馆之间。“在外边的小馆吃腻了，这个社区食堂的饭菜干净卫生，价格实惠，吃着放心，关键是这个是小份多种的套餐搭配，一顿可以吃好几种菜，味道也不错。”

在这家社区食堂里，记者看到了和一般的老人家食堂迥异的景象，不断有二三十岁的年轻人进入餐厅，三两成群，坐在一桌，边吃边聊，秩序井然以外，让食堂显得更加具有青春活力。

自去年11月开餐以来，桃园街社区食堂受欢迎程度不断上升。后台数据显示，记者到访的当日午餐时段，消费金额就接近3000元，用餐人次接近120人次。桃园街公共服务办养老专干张博翔介绍，在服务辖区老年群众的基础上，食堂也把年轻消费者作为目标客户群体，目前，来食堂用餐的老年群体和非老年群体比例已经达到1:1左右。 有的上班族还加入了食堂社区微信群，以及时了解当周菜谱和特色菜肴。

张博翔介绍桃园街社区食堂运营有关数据

桃园街社区食堂是一家“街道级”社区食堂，由一家本地养老服务提供商负责运营。张博翔告诉记者，桃园街目前一共四家社区食堂，除上述“街道级”社区食堂，还有两家“社区级”助餐服务点位和一家居家养老服务站。在这些政府支持、市场化运营的食堂，可以享受政府、企业给予的多重优惠，70岁以上老年群体每餐可享受政府补贴3元钱，有的食堂运营企业还为60岁以上老年人提供每餐1元的额外优惠。

摸索中完善

民以食为天，吃饭问题，特别是老年人的吃饭问题，彰显着城市的温度，也考验着城市管理和社会治理的精细度。天津从2019年开展老年人助餐服务，截至去年底，民政部门推动各区街道社区共开设老人家食堂1701家。

记者多日走访发现，本市因地制宜发展社区食堂，瞄准“细分需求”，受到老年群众和广大年轻群体的欢迎，同时，也在不断发现问题、解决问题，探索更可持续的运营模式。

一些社区食堂还面临着群众知晓度不够的问题，亟待各方合力，让社区食堂更加“叫好又叫座”。双新街社区食堂养老专员屈红梅告诉记者，她和网格员在入户走访时，发现有的老人还不知道社区食堂的存在。为此，她们在街道社区的支持下，加大了入户走访的频次，仅不到一周的时间，就成功帮4户老人和食堂“牵线”成功。

“老人来过之后，才发现还有这么一个方便的就餐地点，对我们是非常认可。”屈红梅说。

在张博翔看来，桃园街社区食堂开餐至今，也是一个不断改进提升的过程。一次，一位居民把电话打到了社区办公室，指出有的居民饭量大，社区食堂的套餐能不能适当增加菜量，为此他和运营方做了沟通，食堂随后适当提高了菜量标准。“还有一次，在社区问需会上，一位老人提出能否给免费汤加热保温，我们和运营企业沟通后，没多久食堂就换了保温桶。”张博翔说。

顾客在取免费热汤

记者走访调查发现，现实中也存在个别社区食堂“脱离群众”的现象。如在本市某环城区一个镇的老人家食堂，开设在了一个公寓角落里，不临街，离周边数个大型小区都比较远，“隐蔽”的地点让周边居民鲜有知晓。虽然这家食堂菜品不错，价格也实惠，但在记者现场体验观察的一小时午餐用餐时间内，只有两三位老人过来用餐，更多的用餐者为当地工作人员，让老人家食堂显得更像是单位食堂。

实际上，如何充分利用社会资源，实现市场和居民的“双向奔赴”，避免脱离群众或难以为继，确实是一个需要不断探索解决的问题。记者获悉，本市有些区也正尝试把一些既有的商业化食堂纳入社区食堂体系。在友谊北路青旅运动新天地商业体，位于四楼的华堂至味餐饮已经被纳入街道助老食堂体系，命名为“桃园街津港路华堂至味居家养老服务站”，符合条件的老人在此用餐也可享受3元优惠补贴。

……

“我们倡导的老人家食堂是‘综合食堂’。天津老年人助餐服务走的是完全市场化路子，充分发挥市场在资源配置中的决定性作用。我在抖音上也看到许多年轻人也会来老人家食堂‘打卡’”，我们也欢迎更多年轻人来就餐。”天津市民政局党组书记、局长朱峰在接受媒体访谈时说。

立足于助老，拥抱全社会，一间小小的社区食堂，承载的，也是整个城市的人间烟火。